Nastanak i razvoj ugostiteljstva uvjetovan je procvatom starovjekovnih civilizacija. Produktivnije iskorištavanje zemlje, razvoj obrta i trgovine donijeli su na svijet i ugostiteljstvo kao djelatnost. Dogodilo se to na prostoru gdje je prije nekih pet tisuća godina i rođena civilizacija – na prostranstvu između Egipta i Mezopotamije, u koje spada i sirijsko-palestinska oblast, te Mala Azija.

Početkom ovoga tjedna – u ponedjeljak 9. studenoga navršilo se pedeset godina od pojave na danskom i europskom tržištu piva Carlsberg Elephant, posebno jakog svijetlog premium piva donjeg vrenja, rodonačelnika pivskog tipa, koji je među pivopijama veoma omiljen. Ovo pivo, koje se kuha u Carlsbergovoj centrali u Kopenhagenu ima 7,2 post alkohola, a traženo je po cijelom svijetu.

Kako vidimo, pivo zna biti vraški skupo, a k tome uopće nije za piti. No, skupoća je stvar koja ide i uz friško pivo, uz ono koje se pije. Vjerovali ili ne, u londonskom restoranu Belgo bocu piva platit ćete 700 funta, odnosno preko 5700 kuna. za utjehu, boca piva La Vieille Bon, o kojem je ovdje riječ sadrži dvanaest litara piva, pa je jedna dovoljna za poveće društvo.

Ovog vikenda na dražbi će biti prodana boca piva, koja je preživjela havariju cepelina Hindenburg 1937. godine. Očekuje se da će ovo sedamdesetogodišnje pivo biti prodano za oko 5.500 eura. Eto jakog dokaza da pivo nije jeftino pučko piće, kao što okrutno tvrdi njegova najrasprostranjenija definicija. Istina je također, da ovdje teško da uopće možemo govoriti o – piću.

Do koje je mjere pivo spolno određeno? To pitanje palo mi je na pamet nakon što sam neki dan oko sebe bacio jubilarni milijunti zabezeknut pogled. Nisam plako, nisam – što bi rekao pjesnik – zapanjen sam stao. Kako živimo u zemlji rastućeg mačizma, što je refleks opće primitivizacije, žene ubrzano gube teško stečene društvene pozicije.

Kako stignu hladniji dani, a lišće na granama drveća stane mijenjati boju, postaje jasno da je stigla jesen. Hladnijim danima, pak, odgovaraju punija, jača piva, s više okusa, nego što imaju obična svijetla ljetna piva. Za jesenska piva karakteristična je tamnija boja i slatkastiji okus. Riječ je o sezonskim pivima, prilagođenima hladnom vremenu, kojima se negdje slavi završetak ubiranja plodova, a negdje su to bundevina piva.

Dovijajući se predstojećem poskupljenju piva zbog najavljenog povećanja poreza na potrošnju, češki savez malih i nezavisnih pivovara dosjetio se – kako smo već pisali – da pivo preimenuje u vino od slada, kako bi izbjegao novi namet. Na blagdan svoga zaštitnika svetog Martina čelnici češkog Saveza vinara poručuju: Neće moći proći. Pivo se po važećim zakonima ne može preimenovati u vino.

Rat iz 1866. godine danas se neopravdano zaboravlja, premda je riječ o najvećem vojnom sukobu druge polovice 19. stoljeća i umnogome je određivao raspored figura na europskoj šahovnici i za dvadeseto stoljeće. Najviše što znaju današnji školarci jeste da su nekada oko grada Hradec Kralove masovno letjele nekakve kugle. Samo oni najvrjedniji znaju iz izvannastavnog štiva da se na austrijskoj strani istaknuo nekakav topnik Jaburek.

Na smotri svjetskog dizajna Designblok 2009. predstavio se i češki dizajner Jan Čapek s kreacijom nazvanom Jarčev rogati krigl. Riječ je o unikatnom vrču za pivo, koji je izniman i po izgledu i po tehnologiji proizvodnje, kojom štedi čak trećinu materijala. Jarčev (Kozlov) rogati krigl izrađen je u posebnoj nakladi od 50.000 komada, koji će biti podijeljeni pivopijama u nagradnom natječaju.

Evo veoma jednostavne morske salatice, koja će vas fino osvježiti. Može se pripremiti od konzerviranih haringi, od dviju vrsta, a može i od jedne. Ne računajući trodnevno držanje u hladnjaku, obrok se priprema za svega petnaestak minuta, a količina je namijenjena za jednu osobu.